濃厚で官能的な｢ベーコンエッグ｣家で作る簡単技 - 東洋経済オンライン

2022/10/01 10:30

カリカリベーコンと濃厚な卵黄が食欲をそそる、ベーコンエッグの作り方を伝授します

在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番の料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作る方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する連載『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。

今回は朝の定番「ベーコンエッグ」です。

著者フォローをすると、樋口さんの新しい記事が公開（月2回配信予定）されたときにお知らせメールが届きます。

この記事の画像を見る(15枚)

カリカリに作るには「ベーコン選び」が重要

ベーコンエッグは朝食の定番。カリカリのベーコンと濃厚な卵黄が混ざりあう官能的な料理で、ジョン・スタインベックの短編小説『朝食』でも物語を象徴する料理として登場します。

通常のベーコンエッグはフライパンにベーコンを並べ、中火で加熱したところに卵を落とし、一緒に焼き上げるもの。ベーコンと卵の加熱をそろえるのが難しく、卵と接触している部分のベーコンが湿ってしまうので、僕のレシピはそれぞれを焼く工程を分け、さらにベーコンの加熱に一工夫することで、ジューシーさとカリカリ感を両立させています。

カリカリベーコンを作るにはまず、ベーコン選びが重要です。安価なベーコンは食感としてはハムに近く、焼いてもカリカリにはなりません。やや高価でも、伝統的な製法で作られている製品を選びましょう。英語で「Streaky Bacon（縞模様ベーコン）」と呼ばれる脂肪と赤身の肉のバランスがいいものが最適。

Adblock test (Why?)